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Segredo do feijão tropeiro
Ingredientes:
• 2 xícaras de feijão carioca ou feijão roxinho cozido e escorrido (pode ser feijão-preto também)
• 150g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca (fina ou média)
• Couve-manteiga fatiada (a gosto)
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou manteiga de garrafa para refogar
Modo de Preparo:
- Frite o bacon até começar a dourar e solte gordura. Acrescente a linguiça e frite bem.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Coloque os ovos e mexa até cozinhar por completo (como ovos mexidos).
- Acrescente o feijão cozido e escorrido e misture bem.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre.
- Adicione a couve fatiada e mexa até ela murchar um pouco.
- Finalize com cheiro-verde, ajuste o sal e a pimenta.
